Eritrit je prirodni šećerni alkohol, a koristi se kao sredstvo za zaslađivanje. Slatkoća mu je 60-80% u odnosu na običan šećer, a okus rashlađujući i sladak. Može se koristiti i u kombinaciji s drugim zaslađivačima.
Najbitnije prednosti eritrita:
dobiva se fermentacijom
termostabilan je do 160°C
sadrži 0 kalorija
niskog je glikemijskog indeksa