Olea europaea (Maslina) je dugovječno, zimzeleno stablo iz porodice maslina (Oleaceae), poznato po svom bogatom kulturnom, povijesnom i gospodarskom značaju. Potječe iz mediteranskog područja, gdje se uzgaja tisućama godina.

Ova biljka može doseći visinu od 10 metara, no često je niža zbog načina uzgoja. Deblo masline je debelo, vijugavo i čvornato, s grbom, sivo-smeđom korom koja postaje ispucala s godom.

Listovi su jednostavni, duguljasti, kožasti i suženi na krajevima. S gornje strane su tamnozeleni, dok je donja strana listova srebranasto-siva, što pomaže u smanjenju gubitka vode, karakteristično za sušna mediteranska ljeta. Cvjetovi masline su mali, bijeli do kremasti, mirisni, grupirani u grozdove i cvatu u proljeće.

Plod masline je koštunica koja, ovisno o sorti i stupnju zrelosti, može biti zelena, smeđa ili crna. Masline su poznate po svojoj dugovječnosti. Mogu živjeti nekoliko stotina godina, a neka stabla i više od tisuću.