Ksantan guma je polisaharid i dodatak prehrani sa oznakom E415. Koristi se kao prirodni zgušnjivač i stabilizator. Možemo je koristiti i kao sredstvo za želiranje i za pečenje kruha i ostalih slastica.
Ksantan guma je visokomolekularni polisaharid dobiven fermentacijom glukoze pod utjecajem mikroba Xanthanoma campestris.
Koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje i povećanje viskoznosti u prehrambenim namirnicama.
Ksantan guma se koristi u malim količinama i to najčešće u kečapu, umacima, raznim dodacima za salate, džemovima, marmeladama i želeima. Ksantan gumu možete pronaći u pasti za zube, u kozmetici i lubrikantima.
U sladoledu se ne pojavljuju kristali leda upravo zbog ksantan gume, te zbog nje sladoled ima onaj glatki izgled.
Ksantan gumu proizvodi bakterija Ksantomonas kampestris, fermentacijom glukoze, sukroze ili laktoze. Prirodan je proizvod i dopušten je u ekološkoj proizvodnji hrane.
Kako se ksantan guma proizvodi od kukuruza ili neke druge žitarice, sama ksantan guma može uzrokovati alergije kod alergičnih osoba kukuruz.
Pakiranje: 100g
Način čuvanja: Čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu.
Stavlja na tržište: Nutrimedica d.o.o., Udbinska 34, 10 000 Zagreb