Kvinoja – Quinoa se najčešće opisuje kao žitarica (iako je to ustvari sjeme) koja prirodno ne sadrži gluten, s najvećim sadržajem proteina.
U svom nutritivnom profilu sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina, što je čini kompletnim izvorom proteina. Lizin i izoleucin su posebno značajni jer ih većina drugih žitarica nema u svom sastavu.
Nutritivna vrijednost u 100g proizvoda:
Energetska vrijednost: 1512 kJ/367kcal
Masti: 6g
od čega zasićene masne kiseline 0,7g
od čega polinezasićene masne kiseline 3,3g
od čega mononezasićene masne kiseline 1,6g
Ugljikohidrati 64g
od čega vlakna 7g
Bjelančevine 14g
Kalij 563 mg
Vitamin A 14IU
vitamin B6 0,5 mg
Kalcij 47 mg
Magnezij 197 mg
Željezo 4,6 mg