Lecitin pripada fosfolipidima. To je kompleksna smjesa fosfolipida, fosforne kiseline, vitamina B i aminokiseline metionin.

Lecitin je prirodni izvor kolina i inozitola.
Jako je važan za sintezu acetilkolna, glavnog neurotransmitera u moždanim ovojnicama.
Lecitin je sastavni element velikog dijela mozga, moždanih ovojnica te ovojnica leđne moždine i živaca. Lecitin se pretvara u acetilkolin, tvar koja prenosi živčane impulse.